|
Domov, v ktorom sa hneď zrána šíri vôňa čerstvo napečeného chleba. Chlieb upečený podľa vlastnej chuti a fantázie, s rascou, cibuľou, semienkami, syrom alebo olivami, navyše lacnejší ako v obchode. Chlieb a pečivo vhodné aj pre celiatikov alebo cukrovkárov. Domáca pekáreň si získava stabilné miesto v našich kuchyniach. Pre tých, ktorí sa ešte nerozhodli, máme niekoľko dobrých rád a zopár receptov k tomu.
Výhody domácej pekárne
Potešiť svoju rodinu a priateľov čerstvým pečivom nie je náročné, prístroj urobí takmer všetko za vás. Jeho obsluha je jednoduchá a nezaberie veľa času. Väčšina pekární má funkciu „odložený štart“, takže ju môžete nastaviť večer, ona sa nadránom sama zapne a keď budete vstávať aj vy, chlieb alebo pečivo začne práve rozvoniavať. Spotreba elektriny nie je veľká a chlieb vás aj so surovinami vyjde lacnejšie než kúpený v obchode. K tomu máte istotu, že ste piekli z kvalitnej múky a bez farbív a konzervantov. Také cesto by ste v rukách nevymiesili. Pekáreň upečie nielen chlieb a pečivo, ale aj pizzu, kysnutý koláč, sladké pečivo, má dokonca aj program na prípravu džemu.  Základný recept na pečenie chleba: 400 ml vody, 2,5 polievkovej lyžice olivového oleja, 2,5 kávovej lyžičky soli, 800 g hladkej pšeničnej múky, 25 g čerstvého droždia
Dôležité! Prísady najskôr presne zvážte na kuchynskej váhe a pred pečením ich nechajte odležať pri izbovej teplote. Do prístroja ich vkladajte v poradí, ktorý je uvedený v návode. Počas pečenia nedvíhajte veko pekárne, kysnuté cesto by mohlo klesnúť (iba ak by v návode stálo niečo iné). Zvoľte program na pečenie chleba. Stlačte tlačidlo Stop/Štart. Po skončení programu prístroj vypnite a vyberte nádobu na pečenie.
Najčastejšie chyby začiatočníkov
Je možné, že sa vám hneď na prvýkrát podarí upiecť chlieb, o akom snívate: s mäkkučkou striedkou a chrumkavou zlatavou kôrkou. Ale je možné aj to, že sa len postupne naučíte namiešať správny pomer múky a vody (vrátane správneho množstva droždia a cukru), pretože každý druh múky sa správa pri kysnutí a pečení ináč. Kvalita chleba závisí aj od toho, aká čerstvá múka je. Nemyslite si, že čím viac droždia pridáte, tým lepšie chlieb nakysne. Nakysnúť síce sprvu môže, ale o to rýchlejšie potom aj počas pečenia „spľasne“. Pozor! Neverte ani mýtu, že chlieb z čerstvo namletej múky je najlepší. Pravdou je presný opak. Z čerstvo zomletých zŕn vznikne nanajvýš mazľavá kašovitá hmota. Starí sedliaci kedysi vedeli, že múku treba po zomletí nechať najmenej mesiac odležať. Skúsenosti hovoria, že je ťažšie cesto zriediť ako ho zahustiť, takže ak máte riedku hmotu, bez obáv prisypte múku. Ak je cesto príliš tvrdé, môžete priliať vodu, ale tá sa nie vždy dokáže sama prepojiť s hustou guľou, jednoduchšie je také cesto ručne rozdroliť a vmiesiť do neho vodu. Začiatočníci najčastejšie robia tú chybu, že nedodržujú poradie, v akom sa majú vkladať suroviny do nádoby na pečenie. Ako prvé vkladáme tekuté suroviny (voda, mlieko, pivo, jogurt). Potom prídu na rad sypké suroviny (múka, bylinky, korenie, otruby, vločky, semienka). Do múky na jedno miesto nasypeme soľ, na iné cukor, do dalšieho olej, do iného ocot. Nakoniec pridáme droždie tak, že vyhĺbime jamku a do nej vsypeme sušené alebo nadrobíme čerstvé droždie. Dbajte na to, aby soľ a droždie boli od seba dostatočne vzdialené a neprišli tak do kontaktu. Počítajte aj s tým, že niektoré domáce pekárne najskôr nahrievajú suroviny. Nebežte teda do obchodu reklamovať prístroj, ak sa vám zdá, že prešlo už pätnásť minút od zapnutia a nič sa nedeje.  Ak robíte bagety a cesto sa ťažko tvaruje alebo lepí, pridali ste do zmesi veľa vody, alebo bola voda príliš teplá. Pomúčte si ruky a začnite znovu s tvarovaním. Ak sa cesto trhá alebo drobí, nechajte ho desať minút odpočinúť, potom to už pôjde lepšie. Urobte dostatočne hlboké zárezy, aby sa počas pečenia neuzatvorili. Ak bagety nemajú zlatavú farbu, možno ste ich pred pečením zabudli potrieť navlhčenou kefkou. Stáva sa to aj v horúcom lete, keď teplota vzduchu vystúpi nad 30 °C. Vtedy je dobré pridať do cesta vodu schladenú na 15 °C alebo dať menej droždia. Ak bagety dostatočne nenakysli, možno ste dali primálo vody, alebo málo droždia, alebo bolo droždie staré. Nebojte sa, veľmi rýchle sa naučíte namiešať dokonalú zmes.
A na záver: ak namiesto nádhernej vône z prístroja vychádza zápach spáleniny, asi ste pridali priveľa surovín, hlavne tých tekutých, alebo niektoré prísady vypadli z formy. Vtedy neostáva nič iné, len prístroj vypnúť, nechať ho vychladnúť a vyčistiť vlhkou špongiou. Nepoužívajte žiadne čistiace prostriedky! Ďalšie dobré rady nájdete v návode ku každému prístroju.
Domáce bagety
Suroviny: 170 ml vody, ¾ kávovej lyžičky soli, 1 lyžica oleja, 280 g hladkej múky, 123 g čerstvého droždia, 1 lyžička sezamových semienok, 1 lyžica slnečnicových semienok, 1 lyžica makových semienok Postup: Suroviny vložíme do nádoby na pečenie v poradí voda, olej a soľ. Pridáme múku, urobíme v nej jamku a do nej zahrnieme droždie. Nádobu na pečenie vložíme do prístroja. Zvolíme program 9 a stlačíme tlačidlo Stop/štart. Po zvukovom signále otvoríme prístroj a vyberieme cesto. Rozdelíme ho na štyri rovnaké časti, vytvarujeme ich do bagiet a posypeme semienkami. Bagety vložíme do špeciálnej nádoby na pečenie bagiet a na povrchu do nich urobíme hlboké pozdĺžne zárezy. Opäť stlačíme tlačidlo Stop/štart. Sezamové alebo slnečnicové semienka bagety rozvoňajú a dodajú im nádych exotických chutí.
 Sladká brioška
Suroviny: 80 ml mlieka, 4 vajcia, 200 g masla, 2 lyžičky soli, 70 g cukru, 575 g hladkej pšeničnej múky, 30 g čerstvého droždia, 150 g čokoládových lupienkov Postup: Ingrediencie vložte do nádoby na pečenie v poradí: mlieko, vajcia, zmäknuté maslo, cukor a soľ. Potom pridajte múku, urobte jamku a do nej zahrňte droždie. Nádobu na pečenie vložte do prístroja. Zvoľte program 4, hmotnosť briošky a požadovanú farbu kôrky. Stlačte Stop/štart tlačidlo. Ak máte chuť na sladké, po zaznení zvukového signálu pridajte čokoládové lupienky. Na konci programu prístroj vypnite, vyberte nádobu na pečenie a vyberte chlieb. Brioška je vhodná k šalátu, k syrom, k jogurtu a džemu. Podáva sa s čajom.
Chlieb aj pre celiatikov
Celiatikov určite poteší, že prístroj Home bread Baguette upečie chlieb či vianočku aj pre ich špeciálnu diétu. Keďže bezlepková múka nevytvára ideálne cesto, horšie sa mieša, lepí sa a je nutné ho zoškrabovať zo stien ohybnou umelohmotnou lyžicou. Bezlepkový chlieb má hustejšiu konzistenciu a je bledší ako bežný chlieb. Skontrolujte si aj to, či droždie, ktoré chcete použiť, neobsahuje malé množstvo lepku.
 Bezlepková minivianočka
Suroviny: 250 ml mlieka, 9 lyžičiek kryštálového cukru, 3 vaječné žĺtka, soľ, 1 dl oleja, 400 g bezlepkovej múky Jizerka, 1 lyžička citrónovej kôry, 1 lyžica citrónovej šťavy, 3 lyžičky sušeného droždia, 1/4 lyžice nasekaných lúpaných mandlí, 1 lyžica hrozienok Postup: Tekuté suroviny a cukor dáme na dno nádoby na pečenie, pridáme žĺtky, soľ, citrónovú kôru, bezlepkovú múku a nakoniec droždie. Zvolíme program 9, stredné prepečenie a po zaznení zvukového znamenia pridáme mandle a hrozienka. Po dokončení procesu hnetenia a kysnutia vyberieme cesto a vytvarujeme štyri malé vianočky. Potrieme žĺtkom, ozdobíme mandľami a dáme dokončiť proces pečenia.
Pohánkový bezlepkový tmavý chlieb
Suroviny: ½ l vody, 3 lyžice jablkového octu (môže byť aj obyčajný ocot), 6 lyžíc oleja, 1 lyžica soli, 1 lyžica korenia (rasca, fenikel, koriander), 250 g chlebovej zmesi, 150 g pohánkovej múky, ½ odmerky pohánkovej lámanky (pre obmenu chuti môžete použiť aj ryžovú, kukuričnú múku), 1 balenie sušeného droždia. Postup: Tekuté suroviny dáme na dno nádoby, sypké na ne a droždie navrch. Zvolíme program 1, tmavú kôrku a strednú veľkosť chleba. Chlieb je výborný s maslom a reďkovkou.
Niečo pre diabetikov
DIA chlieb pečený v domácej pekárni
Suroviny: 510 g múky (200 g špaldovej celozrnnej jemne mletej, 200 g grahamovej celozrnnej, 50 g jačmennej, 60 g hladkej), 360 ml vody a 2 tabletky sacharínového sladidla IMBER, 1,5 lyžičky polotučného mlieka alebo zemiakovej kaše, 2 lyžičky soli, 2 lyžičky rasce, 2 lyžičky octu, 2 lyžičky oleja, 2,5 lyžičky semienok, 1/2 kocky čerstvého droždia.
Nastavte program 5 (rýchly). Po poslednom miešaní môžete vytiahnuť háky a posypať rascou.
|
Doučovanie z výživy 
Darujte knihy
Darujte výlet