Cukrovka, zvýšený cholesterol, obezita... Civilizačné choroby, ktorý počet stúpa, hoci sa im dá preventívne predchádzať optimálnym stravovaním. Na trh sa dostávajú nové, no i takmer zabudnuté plodiny. Publikácia Netradiční plodiny pro diabetiky z vydavateľstva Grada (autori: Eloy Fernández C. – Iva Viehmannová a kol.) predstavuje diabetikom i ľuďom, ktorí sa zaujímajú o zdravé stravovanie, štyri plodiny: jakon, čakanku, topinambur a stéviu. Čitateľ tu nájde návody na pestovanie aj 40 originálnych receptov.

Jakon je liečivá rastlina, ktorá pochádza z Ánd. V koreňových hľuzách kumuluje fruktooligosacharidy s nízkou energetickou hodnotou, jej listy obsahujú antioxidanty a sú vhodné na čaj. Je to nenáročná, veľmi prispôsobivá plodina, takže sa dá pestovať aj v našich klimatických pdomienkach. Konzumuje sa surová v šalátoch, varená v polievkach, dusená i pečená. Sirup z jakonu sa pouzíva ako náhražka klasických sladidiel.

Topinambur je rastlina príbuzná so slnečnicou, aj keď sa pestuje podobne ako zemiaky. Hľuzy majú vysoký obsah inulínu (pozor! – nie inzulínu), ktorý funguje ako vláknina, znižuje hladinu cukru v krvi a je vhodný pre redukčných diétach. Znižuje cholesterol, reguluje tlak krvi, zlepšuje trávenie, chráni pečeň i ľadviny. Využíva sa ako súčasť placiek, zeleninových rezňov, karbonátok, pyré z topinambur dodáva zaujímavú chuť aj sušienkam a instantným potravinám. Strúhaný ho môžeme pridávať do musli, do jogurtov. Topinamburový sirup je vhodný pre racionálnu výživu a pre diabetikov. Zo zdravotného hľadiska je najvhodnejšia surová šťava z topinambur, obsahuje mnoho enzýmov, vitamínov, minerálov. Spolu s topinamburmi môžeme odšťaviť aj zeleninu (mrkva, petržlen, zeler, červená repa, reďkovky) či rôzne druhy ovocia (jablká, jahody, ríbezle, egreše) a vznikne tak chutiiný nápoj bohatý na živiny.

Čakanka podporuje trávenie a používa sa najmä ako kávovina namiesto zrnkovej kávy. Zamedzuje aj ukladaniu ťažkých kovov v ľudskom tele, odporúča sa teda na prevenciu rakoviny čriev. Má blahodarný vplyv na zažívanie, zabraňuje zápche, znižuje cholesterol, podporuje chudnutie.  Do jedálnička by ju teda mali určite zaradiť ľudia s nadváhou, cukrovkou a poruchami metabolizmu. Čakankovou masťou sa dajú zmierniť bolesti a opuchy kĺbov, ekzémy, vredy, očné zápaly. Čakanku môžeme jesť surovú v šalátoch, zapekať so syrom a šunkou, dusiť v pare, podávať ako prílohu k mäsu.

Stévia pochádza z Južnej Ameriky, používa sa ako náhražka cukru. Jej listy obsahujú sladké glykosidy. Dá sa pestovať na záhrade i balkóne. Potrebuje veľa svetla, aby bol obsah glykosidov čo najvyšší. Indiáni ju využívali ako sladidlo do nápojov i ako antikoncepčný prostriedok. V Japonsku, Kanade, Číne, Rusku sa bežne používa ako neenergetické sladidlo, Európska únia ju ako sladidlo zatiaľ neschválila, vzhľadom na jej slabé hormonálne účinky. Odporúča ju len ako ústnu vodu, lebo stévia pôsobí antibakteriálne na afty, zápaly ďasien a začiatočné štádiá parodontózy.

 

Viac na www.grada.sk

 

Viac k téme Cukrovka nájdete aj tu:

Raňajky diabetika

Cukrovka - sladká a zákerná

Detská cukrovka

Varíme diabetikom

Problémy v sexuálnom živote diabetikov